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巫婆小報 鳳梨酥皮全新配方的省思
Date 2015-09-01 撰文 花草巫婆 Botanical Magic 瀏覽人次 1089

   中秋節快到了,大家開始購買鳳梨酥,昨天一位顧客打電話來問:以前訂過我們的鳳梨酥,今年吃起來怎麼不酥反而是硬。終於有顧客有感覺了。花草巫婆為了忠實顧客的健康,我們改配方了。因為前陣子油品問題,讓我們審慎地對我們甜品用油做了一些理解。

 

 我們知道反式脂肪是不健康的,但使用時從沒仔細去想過,研發產品時只注意要少油、少糖、使用新鮮食材。所以,我們將這個重點放在這次自己產品的審閱,不使用有反式脂肪的油。

 

 甜品中奶油是很重要的,過去為了蛋奶素的消費者,便使用植物性奶油。但是甚麼是植物性奶油,用植物性食材提煉的嗎?好問題!其實植物性奶油是人造奶油,是經過氫化過程的一種奶油,所以植物性奶油所含的反式脂肪是氫化過的油(但反式脂肪不一定是氫化過的油來的,真可怕!那吃素的消費者為了健康不就完全無法享受這些美味甜品了嗎?植物油(即做菜的油)是液態油並無法完全取代植物性奶油啊!在煩惱之際,莫名地問了自己一個問題:為什麼有植物性奶油?

 

 植物性奶油的產生,是因為奶油就是傳統所謂的牛油,牛身上的油是葷的,跟豬油一樣!真的是這樣嗎?大家有沒有想過這一連串的事情!我們仔細想,問自己,奶油是怎麼來的?是從牛奶裡面所提煉出來的油脂,起司是由牛奶經發酵的一種乳製品,所以奶油本身是一種乳製品,絕對不是因為名稱是牛油,就像亞洲人所想的豬油是豬身體的脂肪,換句話說,蛋奶素的消費者是可以食用奶油!!因此,我們不該執著於使用所謂的植物性奶油(氫化過的油),重點是氫化過程所產生的反式脂肪才是致癌的毒素!)

 

    了解這一切之後一本初衷健康為要,花草巫婆將所有甜品作法除了少油少糖外,而且用油配方全改,不使用氫化油;所以甜品部分,才會有不同以往的口感。希望支持花草巫婆的朋友能本著以往愛護花草巫婆的心,用另一種味蕾去品嘗我們的產品,您就會知道花草巫婆愛您的心就像愛自己一樣。

鳳梨酥


 

 

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